Marc Coloma, oprichter van Heura: "De toekomst hangt af van hoe we peulvruchten in ons dieet integreren."

De consumptie van peulvruchten is in Spanje de afgelopen decennia aanzienlijk afgenomen. Volgens gegevens van de National Nutrition and Food Study (ENNA-1) is de inname van dit basisvoedsel sinds de jaren zestig met 50% afgenomen. "Terwijl dit voedsel voorheen vrijwel dagelijks werd geconsumeerd, concludeert het onderzoek dat het nu nog maar één keer per week wordt gegeten . Wij vinden deze trend zorgwekkend", aldus José Luis Palma, vicevoorzitter van de Spaanse Hartstichting (FEC).

Marc Coloma , oprichter en CEO van Heura Foods , heeft aandacht besteed aan dit onderwerp tijdens zijn deelname aan de podcast The Formula for Success , gepresenteerd door Uri Sabat. In zijn toespraak benadrukte hij het belang van het herstel van peulvruchten als centrale pijler voor de toekomst van voedsel. "De toekomst hangt voor een groot deel af van de manier waarop we meer en betere peulvruchten in ons dieet kunnen integreren", benadrukte hij.

Coloma wees op het huidige onevenwicht tussen de consumptie van vlees en peulvruchten in Spanje. "We consumeren in Spanje jaarlijks ongeveer 50 kilo vlees per inwoner, terwijl de aanbeveling rond de 20 kilo ligt. Maar vanuit datzelfde paradigma wordt een consumptie van 40 kilo peulvruchten per inwoner aanbevolen. En hoeveel zouden we volgens jou vandaag eten? 3,3 kilo ," legde hij uit, waarmee hij de noodzaak van een verandering in eetgewoonten benadrukte.

Hij benadrukt dat deze groep voedingsmiddelen, waartoe onder andere linzen, kikkererwten, bonen, erwten en sojabonen behoren, "veel vezels bevatten, die erg belangrijk zijn voor onze microbiota , micronutriënten, antioxidanten, polyfenolen en fytonutriënten die positief zijn voor onze gezondheid ."

Waarom is het zo belangrijk om peulvruchten te eten?

Vanuit voedingsoogpunt onderscheiden peulvruchten zich door hun lage gehalte aan verzadigde vetten en natrium, en door hun hoge bijdrage aan voedingsvezels , vitaminen, mineralen en antioxidanten. Deze stoffen zijn goed voor de darmgezondheid, verlagen het cholesterol en kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren . Bovendien fungeert het resistente zetmeel in deze voedingsmiddelen als een prebioticum, waardoor de groei van nuttige bacteriën, zoals bifidobacteriën, wordt bevorderd.

Uit een meta-analyse van observationele studies, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, blijkt dat het eten van peulvruchten ongeveer vier keer per week gepaard gaat met een 14% lager risico op coronaire hartziekten. Uit een andere analyse van 36 klinische onderzoeken bleek dat het vervangen van rood vlees door plantaardige eiwitten, zoals peulvruchten, de risicofactoren voor hart- en vaatziekten effectief verkleint.

Peulvruchten zijn rijk aan micronutriënten en fytonutriënten en kunnen daarom ook een rol spelen bij kankerpreventie . Hoewel onderzoeken bij mensen nog niet eenduidig ​​zijn, heeft onderzoek bij dieren de positieve effecten van zink, selenium en fytinezuur op de remming van tumorgroei aangetoond.

Naast hun voedingsvoordelen onderscheiden peulvruchten zich ook door hun geringe impact op het milieu . "Ze kunnen stikstof uit de bodem en de lucht halen door synergie met bacteriën die minder meststoffen nodig hebben", merkte Coloma op, waarmee hij de ecologische voordelen van de teelt ervan benadrukte. Deze eigenschap maakt peulvruchten een belangrijke hulpbron in de strijd tegen klimaatverandering en bij de overgang naar duurzamere voedselsystemen.